肉桂又叫玉桂、牡桂、是亚热带常绿乔木樟科植物，是广西亚热带芳香药料植物中的“三宝”之一，可入药，做菜，调香，以及其他妙用。

古时候，人们就开始用肉桂来给酒增加口味，在古罗马时代，有钱人家把它作为催情剂和用来制作香水，在中世纪，人们已经开始在烹饪中使用肉桂，通常用在煨菜、汤类和甜品中，还有白汁烩的家禽菜肴里。

常见的五香味，其中一味就是肉桂，孜然粉中含有肉桂，一些甜品当中，也会加入肉桂。

服用肉桂除了口感上佳之外，更有助于控制血糖和胆固醇，在秋天以后的季节里，往菜肴中加入肉桂，效果会很好。