很高兴回答你这个问题，一般情况下，炖肉的时候最好不要放嫩肉粉，因为，嫩肉粉比较适合在快速爆炒肉的时候使用，由于炒肉用的时间比较短，放嫩肉粉可以使肉快速的成熟，吃起来口感比较好，炖肉用的时间比较长，炖肉的时候放嫩肉粉作用不是很大，炖出来的肉，口感也不是很好，因此，炖肉的时候最好不要放嫩肉粉，我的回答仅供参考，谢谢