可以吃，它是香菇的菌丝生长出来了。不影响食用。但是这样的香菇不能再储存放置了。要尽快吃掉。不然变成绿毛了就不能吃了。香菇是一种比较耐储存的食用菌，新鲜香菇正常温度下可以储存三天左右。如果吃不了最好把它晒干。做成干香菇就可以了。