工具/原料
猪肝 (一片)
猪腰 (一个或半个)
猪小肠 (10克（个人口味酌情增减）)
猪心 (半个)
口蘑，香菇 (10克（个人口味酌情增减）)
海鲜菇，袖珍菇 (10克（个人口味酌情增减）)
茶树户，草菇， (10克（个人口味酌情增减）)
小葱 (2根)
白胡椒粉 (1小勺)
盐，姜 (少许)
九江双蒸酒或料酒 (1勺)
生抽，花生油 (1勺)
香芹 (1根)
方法/步骤
1/13
各类蘑菇清洗干净，草菇对半切开，口蘑香菇切厚片，较大片的袖珍菇一撕两半。
2/13
猪腰对半切开后，用刀彻底去除白色部分后切片。
3/13
猪杂完全清洗干净，猪肝猪心切片，猪小肠切段
4/13
香葱，香芹，生姜洗干净。另取刀和菜板把香葱香芹切小粒，生姜切成姜末。
5/13
猪杂类一起盛盘，加入盐1匙，部分姜末2匙，九江酒一匙拌匀腌渍，冰箱静置10分钟左右
6/13
与此同时，瓦锅入所有蘑菇，加水到大半锅，大火煮。
7/13
待水滚开，冰箱取出腌渍的猪杂加入锅中，不盖盖中大火煮到小开时，快速用勺撇去浮末。盖盖后小火慢炖2个半小时。
8/13
撇浮末
9/13
调汁。炒锅入花生油烧热，加入剩下的姜末及葱粒，稍炒迅速出锅分装蘸料碟，碟中加入上等生抽做成蘸料。
10/13
做好的蘸料
11/13
开瓦锅加入一匙白胡椒粉和少许盐
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汤盆中放入香芹粒，连汤带肉盛入汤盆。上桌喝汤，蘸料吃肉。
13/13
分碗装，满屋都飘着香味
