很多人提起川菜，都觉得川菜应该是非常辣的，其实川菜的种类也是非常多的，口味非常丰富，糖醋茄子就是属于川菜的体系。川菜的取材是十分广泛的，味道也是多变，菜式非常的多，口感都非常的清鲜浓厚，大多数都是以麻辣调味的，但并不全是麻辣风味。糖醋茄子这道菜，就是川菜融合了东西南北各个地方的特点，是一道创新的菜品。