烧茄子和糖醋茄子是两个不同口味的菜品。 

烧茄子是把茄子切成喜欢的形状，用热油加佐料炒一下，然后加水和生抽酱油，老抽，白糖，耗油烧，最后加蒜末和盐就好了。而糖醋茄子不同于烧茄子，糖醋茄子是用白糖和醋，番茄酱这些调料炒出的糖醋汁来把茄子烧成酸甜口味的菜肴。两者的色泽和口感都不错，可以根据自己的喜好选择。