黄辣根又叫马萝卜、西洋山葵，也是根茎部研磨出的，是山葵的根。原产西亚，根部肉质粗壮，长得比较像山药。到处可以生长，容易栽种，抗旱耐寒，生长周期也短辣根的根部去皮后，呈现的是白色状，之所以在大家面前出现的是绿色状，是因为加工时，增添了颜色物质。