红烧肉大火五分钟转小火

红烧肉必须用小火炖的，如果全程大火炖里边的汤很快会增长纬度的这样通常用多长时间都会缩短就不会好吃的。 做红烧肉要掌握一定的技巧，红烧肉做的时间不能太短，最少要在一个小时左右。

小火的作用就是把肉块透味至烂，这样才能让部分脂肪游离出来从而消除掉腻味。为达到此目的，这里的时间就需要好好斟酌，如果时间不够肥肉的天然腻味就无法被消除掉。