酱大骨，主料选用猪大骨，取自猪前腿或者猪后腿，因为骨头旁边有筋，大多数的肉也被剔除，所以啃起来既香又没有太大的饱腹感，深受北方人的喜爱，在南方还不常见。我们这个城市就没有卖酱大骨的，当然我家也从没有做过酱大骨，一般就用筒子骨大骨来炖汤，只是葱姜加猪大骨撒点盐一起炖一个小时，虽说汤比较鲜美吧但是大骨吃起来那叫一个无味…