不可以。

酱大骨一般用的食材是猪筒子骨，这个筒子骨我们在做的时候要先把它用清水冲洗一下，然后再放在水里浸泡半小时去除血水。把卤锅烧开，再准备一口锅烧水筒子骨凉水下锅焯烫去除血末，用凉水冲洗干净下入卤锅中，开锅小火卤一个半小时，再浸泡30分钟就可以了。所以说在锅里泡一夜那是不可以的。