工具/原料
熟牛肉 (50克)
蛋清 (1个 )
淀粉 2勺
胡椒粉 半勺
盐 1克
香菜 1根
鸡粉 半勺
香油 半勺
方法/步骤
1/8
准备2勺淀粉放入碗中，加入适量的水，化开后搅拌均匀备用
2/8
准备一根香菜，去根，择掉坏叶后清洗干净，切碎备用
3/8
熟牛肉切碎，方便入味和煮熟
4/8
把鸡蛋打破，只要蛋白放入碗中备用
5/8
起砂锅，加入适量的水，大火烧开备用
6/8
水开后加入牛肉碎大火炖煮，漂去浮沫
7/8
放入蛋白，快速打散，打花。 同时加入水淀粉，用勺子搅拌开。
8/8
汤汁变粘稠了，先关火，放1克盐，半勺鸡粉，半勺胡椒粉，香油半勺，用勺子搅拌开就可以了
熟牛肉加水的做法
1、 牛肉清洗干净再切片，新鲜的牛肉甚至不用清洗，这样更能保存牛肉的味道。
2、 牛肉在腌制前先要沥干、挤干水分，再腌制，加入酱油、白糖、胡椒粉或料酒少许，然后反复搅拌均匀，让牛肉吸收调料。
3、 牛肉吸收调料后再加入清水（500g牛肉加100g清水），清水分三次加入，然后不停搅拌，直至牛肉充分吸收清水。
4、 牛肉吸收清水后再加入蛋清和淀粉，在反复搅拌，直至牛肉变的浓稠。
5、 最后加入少许的食用油搅拌就可以，加入食用油的目的是为了防止牛肉下锅后出现粘连的现象。
