首先，将螃蟹浸泡在温水中，水的量以淹没过螃蟹最好，而水温在四十五摄氏度最为适宜然后用牙刷用力刷洗螃蟹的背、腹和嘴部。最好反复刷洗这些比较脏的地方。
再用刷子刷洗螃蟹的两侧、脚以及钳子的根部然后打开螃蟹的腹盖，挤出里面的排泄物，再用牙刷将螃蟹的腹盖里面和蟹钳，最后用流水将螃蟹冲洗干净。
接着将刚洗好的螃蟹放入装有清水的盆中浸泡半小时左右，让螃蟹充分将泥沙吐出，再用流水将螃蟹冲洗一遍将洗干净的螃蟹用绳子绑好。
准备蒸锅，在锅内放入适量的冷水，再放上蒸格将螃蟹翻面之后放入蒸格里，最后放入一些姜丝去除腥味，蒸上十五分钟左右即可。
将螃蟹翻面朝上放置，是因为蟹黄比较容易熟，如果正面朝上放置很容易使得蟹黄流失，这时候反面过来放置，可以防止蟹黄流失。
螃蟹蒸制的时间可以根据螃蟹的大小来制定蒸制螃蟹的时间，一般不能低于十五分钟。因为蒸制的时间太短的话，就不能将寄生虫和细菌杀死，而蒸的时间太长就会使得蟹肉变老。
蒸海蟹正确做法
将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部
步骤2
蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖
步骤3
大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火
步骤4
螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可
蒸海蟹正确做法
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海螃蟹买来后，放入清水中泡一会儿。
2/5
将螃蟹放在水龙头下清洗，也可用干净牙刷将表面刷洗。
3/5
锅内倒入水，放上蒸具，放入螃蟹。蒸15-20分钟左右。
4/5
蒸到螃蟹通体发红为止。
5/5
吃法，沿腹脐处揭开，先吃壳内部分，再吃肉。用蟹钳顾问夹肉吃，更是别具风味。
