1、猪肉3270克、花椒10克、老抽50克、高度白酒130克、生抽70克、盐60克、大料5克、糖20克、香叶7片。
2、做法：猪五花肉3切成宽约4公分的长条，洗净控干水分。将腌肉的各式调料放入盒子中：花椒，大料，香叶，白酒，生抽，老抽，盐，糖混合搅拌至糖盐化开。
什锦杂烩
原料：香菇（鲜）50克，冬笋50克，白萝卜150克，胡萝卜150克，土豆150克，莴笋250克，荸荠100克，油面筋50克，小白菜500克，腐竹20克，盐8克，猪油（炼制）80克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉（豌豆）13克，香油15克。
制作：1.水发香菇去蒂洗净，大的切开冬笋去壳洗净煮熟剞成树叶形花刀，切成3毫米厚的片胡萝卜、白萝卜、莴笋均削去皮，削成橄榄形荸荠削皮戳成菊花形土豆削成斜方形，在边上剞齿花切，切6毫米厚块面筋蒸熟后片成3厘米长、2厘米宽、6毫米厚的片腐竹泡发后切成4厘米长的条小白菜摘去边叶，留苞，洗净。
2.猪油烧到六成热时，下入胡萝卜、白萝卜、莴笋炸5分钟，继而下入冬笋、土豆、荸荠炸一下，再倒在漏勺中沥油，然后放入沙钵内，加入鸡汤500毫升和盐稍焖一下。
3.将猪油烧到六成热时，下入白菜苞、香菇、面筋煸炒，加入盐、味精、腐竹以及焖熟的各种原料，用湿淀粉25克（淀粉13克加水12克）调稀勾芡，放胡椒粉，装入盘内，淋鸡油即成。
什锦杂烩
主料
冻豆腐150克干木耳50克娃娃菜2棵红薯1个
辅料
姜末5克、蒜末5克、]葱花5克、香菜末5克、鸡精1/2茶匙、盐1茶匙、生抽2茶匙、油 少许
做法
1．干木耳提前用温水泡发，然后仔细清洗干净待用。
2．娃娃菜洗净，切食指粗细的长条红薯去皮，洗净，切小滚刀块。
3．锅置火上，倒入少许油烧至七成热，放入姜末、蒜末煸至出香味。
4．然后加入适量清水，大火烧开后放入冻豆腐和红薯块，继续煮5分钟左右。
5．再放入木耳和切好的娃娃菜，煮至娃娃菜断生。
6．最后加入生抽、鸡精、盐调味，撒入葱花和香菜末即可。
