就是人们常说的鱼肚，即各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名。胶又名鱼肚，是用大型鱼的鱼鳔（控制鱼儿升降浮沉的器官）制作而成，在一些亚洲国家包括中国菜中被用作烹饪材料，一般品质的主要是用来加入炖汤，以加强口感和黏稠度，品质高者亦可用来做成菜肴。