我觉得有两可能：

一，肉不好了。有可能本来就不是用好的肉做的，梅菜也盖不过那不新鲜的肉的味道，不要吃了。

二，放坏了。就是本来是好的，但没有存储好，所以放坏了。也不要吃了。

还有可能是这菜没问题，但你不爱吃这菜，接受不了梅菜扣肉的味道。