食材:熟胸口350克，葱花适量 姜末适量，花椒油2克 ，盐1克，酱油5克，白糖1克，尖椒20克，胡萝卜20克
制作过程:1:将胸口切成厚一点的片。尖椒，胡萝卜切菱形片
2:锅中加油500克烧至4成热，把切好的胸口和尖椒胡萝过油1分钟捞出控油。
3:另起一锅，热锅晾油放入葱姜爆香锅底，烹料酒5克，烹入酱油5克，糖1克，盐1克，开水50克，放入沥净油的胸口，微㸆30秒，水淀粉3克勾芡，淋2克麻油即可装盘
扒牛胸口正宗做法
主料
牛胸口适量 葱姜炖肉
花椒大料适量 料酒适量
盐适量 葱姜蒜末适量
酱油适量 太太乐高汤精适量
老抽少量
做法步骤
1、 牛胸口洗净切块放炖料煮熟（花椒、大料、葱段、姜片、料酒、盐）。肉熟后切片，高汤留用。
2、 锅内倒油炒葱姜蒜末
3、 加少量花椒粉（不要多，否则会涩）
4、 加酱油
5、 倒入切好的牛胸口肉
6、 翻炒均匀后加入适量留用的汤
7、 汤没过肉即可
8、 加少量高汤精
9、 加老抽后收汁。
10、 加少量水淀粉勾芡出锅。
11、 做的时候切薄些，尤其那些看起来像肥肉的更要切小块，否则老人嚼不透不好消化。
