用料:
牛肉片200g
大葱1根
蒜末3瓣
姜末3g
腌牛肉片用料:
盐1g
酱油5g
料酒5g
玉米淀粉5g
爆炒酱汁
酱油10g
蚝油10g
糖2g
料酒10g
醋5g
清水20g
土豆淀粉3g
香油5g
做法:
步骤 1
大葱些切成片，姜切细末，蒜切末。火锅牛肉片提前退冰。一片片的打开抖散。把所有爆炒酱汁中的材料放入小碗，搅拌均匀。
步骤 2
牛肉片中加入盐，料酒，酱油，玉米淀粉。
步骤 3
搅拌均匀腌制10分钟。
步骤 4
炒锅烧热，加入一汤匙的食用油。放入腌好的火锅牛肉片，用木筷子播散，炒制变色即可盛出。
步骤 5
此时约为7分熟，仔细看还有些许红色。
步骤 6
炒锅烧热，加入食用油1汤匙，爆香姜蒜末。
步骤 7
随即放入大葱。
步骤 8
翻炒出香味。
步骤 9
淋入爆炒酱汁，并一直保持大火，煮滚酱汁。
步骤 10
放入炒至7分熟的牛肉片。
步骤 11
翻炒均匀，即可出锅装盘。
