食材明细
鱼头1个、姜、蒜、辣椒、葱、盐、酱油、蚝油、料酒各适量。
做法
1、鱼头用盐和料酒先腌制半个小时。
2、配料:姜末、蒜末、辣椒粒、葱花。
3、锅中烧热油，将鱼头入锅煎。
4、煎至两面金黄，熟透。
5、装盘备用。
6、炒配料，将姜、蒜、辣椒爆香。
7、放入酱油和蚝油入味。
8、最后撒入葱花。
9、炒好的配料铲入鱼头表面，完成
杂辣鱼头做法
锅中放油，油热了，就放入姜片、整蒜、干辣椒段、花椒，小火炒出香味，再加入两勺郫县豆瓣酱翻炒，等香味足够了，把腌制好的鱼头放进去，继续翻炒，直到鱼头炒上颜色后，加入水，水要没过鱼头。大火把水烧开，然后转中小火，熬上四十分钟。
