1、

以80度的水汆丸子，这样做出的丸子更加光滑，不松散。

2、

加入蛋清，可以使做出的牛肉丸更加鲜嫩

3、

可以在牛肉中加入适量的肥肉，这样会使肉丸更嫩。

4、

借助工具，如果家里有料理机的话，搅出的肉会更加细腻。

5、绞肉时加入适量的花椒水，肉丸更嫩。

水汆牛肉丸子怎么做又滑又嫩

把牛肉宰成渣渣肉，放入葱姜水分三次放入，然后放入红薯淀粉，鸡蛋，胡椒粉，蚝油盐往一个方向使劲搅，打上劲用虎口团成肉丸子下水即可，非常的又嫩又滑