烤鱼从背部开刀的目的是背部的大骨和肉质比较厚，为了使其受热均匀，从背部开刀更容易在热加工的时候，是整条鱼能均匀的成熟，当然从肚子开刀也可以，也就是入味和烤鱼的时候受热不均匀，从而影响口感，另外从背部开刀鱼看起来更美观
为什么烤鱼不从肚子开刀
原创 | 2022-12-07 11:45:16 |浏览：1.6万
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