斟茶。

斟茶步骤：

1、分茶：把茶中的茶汤倒入茶杯中，以七分满为宜。

2、奉茶：自由取饮，或由侍者奉上。

3、去渣：用古人专用的渣匙将茶壶中的茶渣清理出来。

同时标准的泡茶还有三个要素—茶用量，泡茶水温，冲泡时间。

虽然泡一壶好茶需要耗费不少的时间，但是古人饮茶还是喜欢自己涉水煮茶，在整个过程中放松自己，因而泡茶环节中的每一环都不可或缺，它们一同让整个品茶艺术辉煌。