食材准备：驴鞭1根，鸡蛋5个，虫草花、莲子、姜片、桂圆、党参、猪油适量。
第一步：将驴鞭准备好放在砧板上备用。
第二步：用斜刀切法将放在砧板上的驴鞭切成斜块。
第三步：将准备好的鸡蛋，虫草花，莲子，姜片，桂圆，党参，猪油这些配料都放入锅中，向锅里放入稍微盖过食材的水。
第四步：开火将锅中食材配料煮10分钟，直到锅里的水煮开为止。
第五步：锅里的食材配料煮开后，将准备好的每一个鸡蛋稍微敲破一点再放回锅中，使鸡蛋能够更好的浸润汤中的味道。
第六步：将准备好切成斜刀块的驴鞭倒到锅里。
第七步：盖上锅盖，大火炖30分钟，将驴鞭肉炖烂。
第八步：将驴鞭肉炖煮烂后即可出锅，出锅前向锅里加入适量的盐提味。
第九步：用碗盛出驴鞭汤即可食用了。
驴蛋白正宗做法
1、青椒，红椒洗干净切切好，葱洗干净切段。姜洗干净切丝
2、驴血切四方形差不的形状
3、锅预热入花生油，油温热后放入姜丝爆香
4、再倒入双椒炒一下
5、倒入驴血炒一下
6、然后倒入适量水煮一1分钟左右
7、最后放入葱段，半勺子盐炒一下就好了。
