泡菜虽简单，但是家家户户都必备的佳品。或可为下饭佐料，或可为做菜的佐料。如果盐放太多，则会太咸。时间太久，则会太酸。那么，该怎么办才会不咸不酸呢

首先原料要-次性放满坛子，盐适量，不要多次添加。这样就不会太咸。在泡菜时再加上-些红糖，白酒，。泡菜既好看，也不会酸。