芥末油没有腐蚀性，对人体也没有危害，因为芥末油是以黑芥子或者白芥子经榨取而得来的一种调味汁，主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃的作用，能增强食欲，另外还有排毒、美容养颜等功效，生活中常用做调料配鱿鱼丝吃有很好的口感。