用料
茄子 1个（大）
排骨 300克
蒜 6瓣
蚝油 1勺
生抽 2勺
盐 1小勺
老抽 半勺
料酒 2勺
老干妈 1勺
胡椒粉 少许
白糖 少许
清水 200ml
水淀粉 100ml
小葱 3根
步骤 1
把茄子洗净切块，用清水泡10分钟后捞起沥干水分。
步骤 2
把排骨洗净，放入1勺料酒，姜片，炒水两分钟。
步骤 3
把焯好水的排骨捞起来洗净，放入高压锅内，放一小勺盐、一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许白糖、少许胡椒粉、姜丝，盖上锅盖焖熟。
步骤 4
选择排骨的模式。
步骤 5
香喷喷的排骨焖好啦！
步骤 6
把茄子放入油锅里油炸。
步骤 7
中火炸制表面有些微黄，大约两分钟捞起。
步骤 8
另起锅，油锅爆香蒜米。
步骤 9
把咱好的茄子放进去翻炒。
步骤 10
放入一勺老干妈。
步骤 11
翻炒均匀。
步骤 12
把焖好的排骨倒进去焖两分钟。
步骤 13
加水淀粉收汁。
步骤 14
起锅！撒上小葱。
东北铁锅炖排骨茄子做法
主料
熟排骨500克
辅料
茄子300克，土豆一个，开水适量。
步骤1
准备熟排骨，茄子，土豆。
步骤2
将茄子洗净掰成小块，土豆洗净，去皮切块。
步骤3
将排骨放入锅中加入适量开水。
步骤4
锅开后放入茄子。
步骤5
添加适量的开水。炖煮二十五分钟左右加入少许盐，出锅装盘。
东北铁锅炖排骨茄子做法
主料
排骨500
茄子1根
辅料
姜适量
料酒适量
步骤一
锅中放入排骨，葱段，姜片，一勺料酒，煮开2分钟，关火，捞出排骨。
步骤二
将焯过水的排骨放入锅中，入开水没过排骨，放入葱段姜片花椒，一勺盐。 中火煮开后，转小火慢炖30分钟左右
步骤三
另起一锅，热锅热少量的油，倒入切成小块的茄子，翻炒几下后，下入适量的酱油，炒出香味。
步骤四
茄子倒入炖好的排骨中，继续小火炖7分钟左右，至茄子软了就好了，千万不要炖过了，茄子很容易熟。
