一般白天适宜温度是18-20℃，夜间不能低于15℃。
（1）甘蓝属于耐寒性蔬菜，在平均温度为7-25℃的环境中能正常生长结球，温度为15-20℃时利于种子萌发，通常2-3天就可发芽，如果温度为-3℃，则需要15天才能发芽。
（2）18-20℃是适合甘蓝生育的温度，外叶生长需要20℃，叶球生长需要15-20℃。
（3）甘蓝能耐短期的-3-5℃的低温以及35℃以上的高温，当温度在25℃以上时，甘蓝会短缩，茎易伸长，包心不紧实，通常一定大小的幼苗在温度为4.5℃以下时通过春化的速度最快，在温度高于15℃的环境中，不易通过春化。
甘蓝包心期温度多少度
甘蓝包心期白天温度要20度一25度，晚上要10一15度，如果温度过低，或者过高，会影响甘蓝生长。
包菜是结球甘蓝（简称甘蓝)的俗称，在我国南北各地广有栽培。是一种生产量大，产量高，可鲜食可加工及下部脚叶可作饲料的用途广泛的大宗蔬菜。包菜可在夏、秋季及越冬栽培
