生鲜花生米的与水比重是100：9。这是GB/T1532-2008花生的标准，本标准中规定的花生仁质量指标，水分≤9.0%。

花生仁是指去掉花生壳的那部分，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。也叫做花生米又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，可延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。