甜菜和山东吃的腌咸菜不是一个品种，甜菜是我国东北地区种植的一种制糖的农作物，是北方地区唯一的能制糖的农作物，南方有甘蔗。而山东地区吃的腌咸菜俗称辣疙瘩是一种芥菜，生食有强烈的呛辣味，但经过腌制辣味会消除，变成了广大民众喜欢的食品。