主料：
红辣椒5斤
蒜瓣1斤
辅料：
菜酝子1个
配料：
精盐250克
高度白酒250克
白糖250克
做法：
1、 红辣椒冼干净凉干，去蹄。
2、 备好蒜瓣1斤
3、 蒜瓣去皮
4、 剁成蒜米
5、 辣椒剁成丁
6、 装进盆里
7、 倒进蒜米和精盐
8、 再倒进高度白酒
9、 再加入白糖拌均匀。
10、 再将拌好的辣椒酱装进酝子里，在酝子外边放适量的清水，放在阴凉处十五天后即可开酝
醋溜辣椒酱
【配料】色拉油，盐，味精，辣椒（青椒或二荆条），醋
【制作步骤】
1、今天我买的是青椒，假如买的是二荆条可以斜刀切成段，青椒就直接去缔清洗一遍，然后把辣椒用菜刀拍扁，这是因为能让辣椒在炒的时候更好的把辣味提出来。
2、热锅不放油，青椒直接下锅，煎2-3分钟，不停的翻炒，让青椒起出一种胡香味。
3、锅中放少许油提色，翻炒几下后加入醋，半勺盐，少许味精，还有大量水，加热约十五分钟熬出酱汁即可出锅！
醋溜辣椒酱
糖醋辣椒材料辣椒适量（可以根据你吃的多少），糖，醋，盐，味精，葱，油，家里常用的佐料做法1、辣椒切成方块，放到开水里过一下（因为现在辣椒太辣），不过喜欢吃辣的这一道工系就免了。
2、锅里放上油，把葱炸香，再把辣椒倒入，放上盐（别放太盐）、佐料、醋、味精，再放入糖，来回翻一下即可入盘。
