所需食材：苦瓜1根、葱白3段，姜2片、里脊肉100克、食盐适量、胡椒粉半勺、生姜汁少许
做法：
1.首先我们准备好苦瓜，一块生姜，还有一块里脊肉，将苦瓜清洗干净，然后给它去头去尾，再对半给它切开。再找个小勺子掏掉，里面的芯一定要掏干净，里面的白膜也掏干净。
2、然后斜着切成薄片，全部切好以后给它装入碗中，接着往里面加入一勺盐，再加入清水，抓洗一下。
3、抓好之后泡十分钟，这样能有效的去除苦瓜里面的苦涩味。
4、接着我们将新鲜的肉给它清洗干净，顺着纹理切成大薄片，全部切好后，将它装入盘中。
5、接下来腌制一下，往里面加入一小勺盐，再往里面加点生姜汁，加入一勺生粉，胡椒粉，抓拌均匀，然后给他抓拌均匀，放一旁腌制五分钟。
6、接着准备几根小葱，我们只取葱白给它切成小段，切好装入小碗中。
7、开始烹饪。锅中倒入一碗清水，开大火烧开，锅中水开，往里面加入一小勺盐，然后把肉片给加进来，煮两分钟，肉片的话，我们要一片一片的给它下入，防止粘连到一起。
8、我们上面的浮沫给它撇掉，这是腥味的来源。肉片我们腌制了，煮两分钟也会非常的鲜嫩，不用担心会老掉。
然后把葱白，苦瓜加进来，煮一分钟。这再加点胡椒粉，撒点枸杞点缀一下。
苦瓜煲汤的做法
用料
汤骨 400克
苦瓜 2小根
姜 4片
葱 2小段
红枣 7-8颗
枸杞 若干粒
盐
料酒
做法步骤
步骤 1
排骨先用冷水泡2-3小时，中途换一次水即可，目的是泡出血水。然后凉水下过焯水，放入2片姜，1段葱，半勺料酒，水开沸腾后煮3-5分钟，撇去浮沫后捞出洗净，目的是祛除腥味。
步骤 2
准备好食材。苦瓜去籽切断。
步骤 3
砂锅中依次放入上述材料，加水漫过即可。大火煮开后换小火炖1.5小时。
步骤 4
出锅前3分钟放盐调味即可。
