原料
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蚕豆叶 (300克)
荞叶 (300克)
油 适量
盐 适量
干辣椒 适量
1/原材料准备：
蚕豆要新鲜，还要嫩，太老的做法就不是这样啦。荞头买那种带叶的，鲜娕的。
2/原材料加工1：
蚕豆剥好，荞头取叶，并去除黄叶洗净，切段备用。
3/原材料加工2：
剥好的吞豆要淖一下，而且尽量煮透一点，有零星裂开最好。淖过之后滤干备用。
4/热锅热油，要需多一些。先将备好的蚕豆，入锅翻炒几下，再加入切好的荞叶一同翻炒。
5/加入辣椒、盐等调味料，一同翻炒。沿锅淋入少许清水或高汤，盖上焖两分钟即可。整过炒制过程也就三五分钟。
6/出锅装盘：蚕豆一定要煮熟，否则易中毒。但荞叶不能煮得过久，所以把握火候很重要。最好的办法是淖的时间久一点。
7、美味又好吃的蚕豆叶完成开吃了。
