烧鱼的时候不要糊锅，鱼皮就不容易掉。具体做法如下：
准备材料：鳊鱼 ，生抽，老抽，醋，葱姜蒜，盐，糖，胡椒，辣椒酱。
1、准备做鱼用的配料，葱姜蒜胡椒，还有我家的秘制辣椒酱
2、鳊鱼一条，清洗干净，葱姜蒜料酒少许盐腌15分钟
3、锅下油烧微热，放一把胡椒，小火爆香。香味出来之后捞掉所有胡椒
4、鱼用厨房纸擦干，把腌鱼用的葱姜蒜塞进肚子里，小火两边煎金黄，小心不要糊掉鱼皮
5、加生抽、老抽、少许醋、半勺糖、一勺辣椒酱，然后加水没过鱼身，大火煮开之后加少许盐，小火煮15到20分钟，加少许醋和盐，大火收汁
6、加上一点葱段和姜丝装饰，这道菜就做好了。
