食材用料
山楂1000g，冰糖300-400g，水适量
做法
1/13山楂反复清洗干净，控干水分备用
2/13拔掉山楂蒂部的柄
3/13用汤匙把儿挖出顶部的花
4/13用筷子的大头儿从蒂部稍稍向顶部用力，逐颗顶出山楂籽
5/13去蒂去花去籽的山楂
6/13全部处理好后的山楂放入锅里，加一碗清水，冰糖冲洗一下，也放进去
7/13煮开后转中火，继续煮至冰糖融化
8/13关火后一边用勺子搅拌散热，一边用勺子背儿把煮软的山楂按碎
9/13温度降至50度左右就可以用料理机分次打成山楂糊了，如果搅打吃力就适量放一点儿清水
10/13打好的山楂糊倒入炒锅里小火加热，再放入麦芽糖，期间要不停搅拌，防止糊锅，熬煮至非常粘稠，几乎不流淌、呈半透明状态为佳。这个过程很漫长，需要极大耐心哦！
11/13取一容器，铺好保鲜膜，我用的是保鲜盒，直接把煮好的山楂糊盛到里面，把表面尽量抹平，室温放凉后再移到冰箱里冷藏2个小时
12/13完全冷却凝固后就可以切块食用了！
13/13装盘，喜欢甜的再撒一些粗砂糖。
山楂糕最正宗的做法
材料
山楂 1000g 绵白糖 300g 冰糖 250g 小柠檬(挤汁) 半个 清水 600g
制作过程
1、山楂洗干净，去蒂、去核
2、倒入清水，挤入柠檬汁放在电磁炉上煮开后调小火煮3到5分钟使山楂变软
3、将煮软的山楂和水一起倒入料理机内打成糊状
4、将山楂糊过一次筛，筛除粗纤维使糊更加细腻，这样做好的成品口感更细腻同时也更容易熬成糕状
5、加入白糖和冰糖开始熬，大约熬45分钟左右，一定要用小火并不停的搅动
6、熬到提起勺子能够留下明显痕迹，且勺子上的山楂糊不易滴落
7、趁热装盒，待完全冷却后，用小刀沿盒周围慢慢转一圈即可脱模，美味山楂糕就做好了。
