桂林米粉酸笋的做法:

原料：酸笋80克、鲸鱼尾380克、姜一片、葱二条切丝、芫妥一棵。

调味：盐适量

制作步骤：1，酸笋洗净，切小片。

2，芫妥洗净，切短。

3，鲸鱼尾洗净，抹干水，加入少许盐腌十五分钟。

4，烧热镬，下油一汤匙，放下姜及鱼尾，煎至两面微黄色铲起。

5，把水六杯或适量倒入镬中烧滚，放下酸笋、鱼尾，大火煮约五分钟，改慢火再煮十五分钟，下盐调味，酸笋有咸味，下盐时先试味，放下芫妥，即可盛汤碗内。