藏红花花期较短，需要及时采收，采晚了，花丝容易沾染花粉。藏红花最佳采摘时间是每天上午9点以前，采摘时将花朵完整的采摘下来。花朵上的花丝刚露出头就采摘，这时候采摘的花朵最佳，不宜过早或过晚。采下的花朵需要及时取下花丝，取丝时先轻轻的将花瓣剥开，然后取下三根红色的花丝，取下的花丝要求三根不相连，且不带黄根。

藏红花需阴干。藏红花可摊于白纸上置通风处阴干，量大可以放烤箱里面烘干，需避光密闭贮藏。藏红花是亚洲西南部原生种，最早由希腊人人工栽培，明朝时传入中国。