是熟的。

烤鸭饼皮做法

和面就不用说了，跟平时的和法是一样的，只需要和好后，揉搓成很软的面团，再摆一旁，待其自然进行醒发半小时。

面团醒发好了之后，我们取出来，将其搓成很长的条状，接着再制作等大小的剂子，将剂子擀成饼状，擀好之后，取两张并合在一块儿，合面的部位，记得要刷一点植物油哦。

烧锅，我们要求大家采用平底锅，不要往上面倒油，直接把合在一块的饼，放于其上，进行烙制，待到这一面渐渐的鼓起了之后，翻面，也要将另一面烙熟。

酱呢，我们一般都直接的采用甜面酱，可以往里面掺杂一些白糖还有鸭油了，混在一块儿，在蒸锅里蒸上五分钟左右，取出来，就可以取一张熟饼皮，往上面涂抹上一层的酱，搁上鸭肉片，放上黄瓜条，放开胃口，进行吃了。