水牛是牛的一个品种，现在大部分少数民族斗牛活动都是用水牛开展，很少使用黄牛，水牛体型巨大，观赏性墙，国外斗牛多用黄牛，所以，不管是黄牛还是水牛，经过特殊训练后都可以成为斗牛。水牛和斗牛是完全不相及的分类，水牛是相对于牛的品种来分类的，斗牛是相较用途来分类的。