闻着有豆腥味，用黄豆粉做食品吃口感很好。豆粉中含有多种矿物质和维生素及蛋白质，营养价值极高。大豆蛋白质含量高达40%，是优质蛋白质，含有人体所必需的氨基酸，其中赖氨酸的含量高干谷物，是植物性食物当中最合理、最接近于人体所需比例的。