食材：黄豆200克醋350毫升姜1块
做法：
1、首先将黄豆洗净，然后用清水浸泡8小时以上，用以出去其中的有毒物质。
2、然后将姜切片，放入锅中，加水开火烧，等水开之后把黄豆倒入锅中。姜片在这里起到除异味的功效。
3、慢火煮二十分钟黄豆即可煮熟，但此时黄豆还有一点生味。这里大家可以根据自己口感选择是否继续煮，但不要煮过了，否则会造成营养成分的丢失。
4、将煮熟后的黄豆捞出来，晾干晾凉，然后把黄豆全部倒入瓶子里，倒入醋（醋一定要淹没黄豆），腌制一星期醋的味道就可以渗入到黄豆，一星期之后可以吃了。
醋腌黄豆正宗做法
准备食材。黄豆，醋。
做法。将黄豆洗净沥干水分待用，锅烧至6成热，放入黄豆翻炒30分钟，当黄豆表皮开裂起锅，放入不锈钢盆子放凉后，准备一个无水无油的玻璃容器，将黄豆装入玻璃瓶中，加入米醋，没过黄豆，盖上盖子，放置十天开盖即可食用。
