油菜籽是油菜花授粉完成后成熟的果实，是榨菜籽油的正宗原料，也是再播种油菜的籽种。而油菜花是油菜苗拔节长高后花蕾绽放的黄色花朵，授粉后结籽成熟后成为油菜籽。油菜花在先，油菜籽在后。油菜一般是冬播，入冬前出苗长叶，越冬后拔节开花结籽。