1、牛排解冻后，室温静置三十分钟以上
2、除去筋膜
3、用厨房绳捆扎成型
4、用厨房纸吸干表面的水分
5、双面磨上海盐
6、磨上胡椒
7、刷上色拉油备用
8、小番茄高火烤一下
9、表面开裂、起皱就可以了
10、准备些摆盘杂蔬
11、大火将牛排锅烧至冒烟
12、与煎锅线条呈30度夹角纵向放入牛排，不要动
13、煎一分半钟夹起，反30度方向放入再煎一分半钟
14、照此煎翻面两个一分半钟，在牛排上融化一小块黄油
15、再把牛排侧面也煎一下，关火取出牛排
16、取个盘子，架上烤架
17、放上牛排，盖上锡纸醒牛排五至七分钟
18、牛排锅不要洗，放入喜欢的调味汁
19、醒牛排的汁水用水冲入锅中，大火收成酱汁
20、用杂蔬和烤小番茄摆个盘
21、剪去捆绳，摆入牛排，浇上酱汁
22、一道美味的煎牛排就做好了
郝大厨的牛排烧制方法
用料：
牛排500克，白萝卜一根，姜一块，小葱适量，料酒一勺，蚝油一勺，味极鲜酱油一勺，红烧酱油适量，白砂糖一勺，花椒适量，盐少许。
做法步骤：
1，准备适量的牛排，清洗干净血水，买牛排的时候，要多带着肉的才好吃，有些商家的牛排会剔掉太多肉，这样烧一下就剩一根骨头啦，没啥吃的。
2，先来给牛排去血水，将牛排，姜片和凉水一起入锅，加一勺料酒去腥，大火把水烧开，水开就可以关火，水烧开后可以看到锅中会浮起一层脏沫。
3，将焯好水的牛排捞出来，用温水冲洗干净，牛排会变得十分清爽，这时的牛肉味也很浓郁。
4，油锅烧热，下入牛排，姜丝，花椒进去大火翻炒，用热油爆出牛排的香味。
5，牛排炒香后加入适量的清水没过牛排，加入一勺蚝油，适量的白砂糖，一勺味极鲜，适量的红烧酱油，大火煮开，水开后可以换入高压锅中压20分钟，不然牛排要花很长时间才能炖烂。
6，压牛排的时候，准备一根白萝卜，去掉脏皮，清洗干净，切成滚刀大块，大小要比牛排稍微小一些，因为牛排烧过以后会缩小。
7，将压了20分钟的牛排再次倒回炒锅中，加入白萝卜，中小火煮30分钟。
8，煮到最后牛排里的汤汁会越来越少，也会变得越来越浓稠，这时牛排的香味也越来越明显，整个厨房都飘着牛排香。
9，临出锅的时候加一点点盐调味就可以了，装盘以后撒适量的小葱装饰提味就可以啦！
