炸薯条炸不透的原因可能是薯条内部水分较多。

表皮过干，导致脆皮层形成过快，发生脱层。

解决办法是薯条提前煮一下，把水分沥干之后，在放进空气炸锅。并且是在制作过程中间刷一次油，可以有效防止薯条表皮干的太快，而且还能使薯条表皮更脆。