“冬吃萝卜夏吃姜”，这句养生谚语让冬天的萝卜备受宠爱。近来，市场上新鲜上市了一堆萝卜：红萝卜、白萝卜、胡萝卜……家住袁家岗的程女士，在上周末也赶了个早集，买了好几斤红萝卜，准备进泡菜坛子。可就是在她洗萝卜的时候，发现红萝卜掉色了！程女士怀疑，难道买到了传说中的染色萝卜她于是请来记者帮忙一探究竟。

程女士给记者展示她买的掉色萝卜，这种萝卜外皮是红色，里面是白色芯，表皮有被搓过出现的掉色现象。程女士告诉记者，这是她在用水洗的过程中洗掉的。随即，记者现场用手搓，未发现掉色现象。那为什么程女士洗的时候出现了掉色呢程女士说，因为买的时候萝卜上有泥巴，所以她用水泡了一阵，再用手搓的时候，就掉色了。

那它掉色是因为染过色么记者在市场上进行了调查走访。在大坪帝怡菜市场卖萝卜的摊贩刘大姐，当听到染色萝卜时笑到，“萝卜本来就不值钱，谁还有精力去给它染个色，白的就白的，红的就红的卖，价格相差也不大。染色根本没有必要！”记者也注意到，市场上长白萝卜普遍价格为0.89元/斤~1.36元/斤，而红萝卜约在每斤1元左右。

既然没有必要花精力做染色萝卜，那萝卜怎么会掉色随后记者也咨询了食品药品质量监督热线，相关工作人员告知，红皮萝卜的天然色素着色力不是很强，用水尤其是热水浸泡，色素本身会脱落，且在浸泡、腌制都有可能导致褪色。市民若发现食品有褪色现象，可以用手去擦拭食物的表皮，如果手上没有颜色粘上，就说明是天然色素，大可放心食用。

红萝卜掉色怎么回事

因为红皮萝卜萝卜皮上的红色素经过水洗加热处处理后，红色素慧从萝卜皮上分离出来，所以煮红萝卜的水是红色的本来就掉色啊 吃多了皮肤都会变成那个颜色的胡萝卜里含有大量的胡萝卜素，属于天然色素，对人体健康不会产生影响的

红萝卜掉色怎么回事

红皮萝卜的天然色素着色力不是很强，用水尤其是热水浸泡，色素本身会脱落，且在浸泡、腌制都有可能导致褪色。

市民若发现食品有褪色现象，可以用手去擦拭食物的表皮，如果手上没有颜色粘上，就说明是天然色素，大可放心食用。胡萝卜里含有大量的胡萝卜素，属于天然色素，对人体健康不会产生影响