牛蹄筋要好一点，牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带，是一种上好的烹饪原料，用它烹制的菜肴别有风味，制作原料主要有牛蹄筋，料酒，盐等，滑爽酥香，味鲜口利，向来都是宴席上品，食用历史悠久，常见的吃法有牛蹄筋熬汤，烧蹄筋，可与烧海参等名贵菜肴相毗美。