市场买新鲜的青辣椒，要挑这种肉质比较厚实的，买回家后清洗干净，把表面水分晾干。

2

把辣椒把切掉 ，切成圈，放入干净无油无水的容器中，加盐拌均匀腌制。

3

姜和蒜切碎，把打碎的姜蒜放入腌好的辣椒里，加入酱油拌均匀。装入可以密封的瓶子中，上面可以再撒少许的盐。

4

密封保存，想吃的时候就勺上一勺，美味下饭还能当配料做菜。