主料
海参适量，蹄筋适量，大葱适量
西兰花适量
辅料
盐适量，味精适量，料酒适量
糖适量，酱油适量，水淀粉适量
香油适量
1、水发海参6只左右。看人数。中间剪开去肠沙包，洗净待用。
2、中间剪开去肠沙包，洗净待用。
3、洗净的海参一根切四条，也就是一半在一半。
4、蹄筋。用凉水泡软发透，去杂质小骨头等。用高压锅加水压制20分钟至软烂。否则它本身质地很硬是咬不动的。。加工好的蹄筋切小段备用。
5、大葱切断。
6、西兰花切小段。热水焯透，码在盘子四周。
7、大勺留底油。
8、加葱段爆香
9、带葱段微微变黄，加蹄筋。翻炒两下。加海参。
10、加少量水 盐，味精，糖，料酒烧制
11、待汤汁浓稠水淀粉勾芡。点香油出锅。
12、美味又好吃的海参蹄筋煲的做法完成开吃了。
