大头鱼为什么贵，关键它既好吃又营养，名气又大，所以这么贵。理由：

第一，大头鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的首选。大头鱼头大，占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低。第二，大头鱼鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，这是一种人类必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。第三，大头鱼的名气大，比如千岛湖鱼头，名闻千里。