材料

嫩长茄子4个，红辣椒1个，大蒜4瓣，植物油、盐、姜粉、味精、生抽、水淀粉各适量

做法

1、红椒洗净，切小丁，大蒜切片。

2、茄子洗净，切成圆片。

3、锅内放植物油，烧至七成热，放入辣椒和蒜片炒出香味。

4、放入茄片，不断翻搅。

5、茄片断生后，放入姜粉、盐。

6、水淀粉少许，勾薄芡。

6、放几颗味精，翻炒均匀，出锅。