手抓饼的保质期一般是一年时间，但前提是保存环境良好，需要在零下18摄氏度环境下保存，这样能够保证味道和口感。

如果保存条件比较差，温度上升会影响手抓饼的品质，有可能会腐败变质，影响食用的味道和口感，如果食用的话，对身体健康会造成不利的影响和伤害。