买猪蹄的时候让卖肉的最好是烧一下，把毛烧干净。我们许多地方是不烧肉皮的，如果不烧的话猪皮有一股毛腥味。所以最好是烧一下，即清除了腥味，也把毛烧干净了。

洗干净后整只放锅里，加卤料的时候再加点生姜，花椒。多加点水，小火慢卤，大概一个小时左右就可以了，这样卤出来的猪蹄软烂又香。